Vins Pic-saint-loup Sophie et Vincent Guizard - Le Coup de Calcaire - 2022

La cuvée Le Coup de Calcaire 2022, élaborée par le domaine Sophie et Vincent Guizard, provient de l'appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Il s'agit d'un vin blanc sec, présenté dans le millésime 2022. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, il est probable que ce vin reflète l’harmonie traditionnelle des blancs de Pic-Saint-Loup, caractérisée par une belle fraîcheur, une minéralité marquée et une palette aromatique délicatement florale et fruitée. Le nom « Coup de Calcaire » évoque d’ailleurs la présence de sols calcaires, qui apportent tension et vivacité à la dégustation. Les méthodes de vinification, souvent soignées dans cette appellation et particulièrement chez des vignerons investis comme Sophie et Vincent Guizard, tendent à privilégier l’expression du terroir et la pureté du fruit.

Le Pic-Saint-Loup est une enclave viticole prestigieuse du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat unique : fraîcheur nocturne due à l’altitude, influence méditerranéenne tempérée par la proximité des montagnes. Les sols composés principalement de calcaires et de galets favorisent l’expression aromatique et la minéralité dans les vins blancs. Historiquement, le Pic-Saint-Loup a bâti sa réputation sur des vins de garde à la forte personnalité, et les blancs produits dans l’appellation sont recherchés pour leur finesse, leur équilibre et leur longueur en bouche.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité : poissons grillés, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou fromages de chèvre frais. Vous pouvez également miser sur des spécialités régionales comme la brandade de morue ou une salade de poulpe aux agrumes. Les notes minérales et la tension de ce blanc sec accompagneront aussi à merveille des plats à base de légumes d’été.

Je vous conseille de servir cette cuvée aux alentours de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa vivacité. N'hésitez pas à l'aérer quelques minutes dans le verre pour lui permettre de s'exprimer pleinement.