Vins Pic-saint-loup Château La Salade - Aguirre Saint-Henri

La cuvée Aguirre Saint-Henri du Château La Salade, issue de l’appellation réputée Pic-Saint-Loup, incarne le style affirmé des rouges du nord du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé et que le détail des cépages ne soit pas clairement confirmé, ce vin rouge sec s’inscrit probablement dans la lignée des assemblages typiques de l’appellation, alliant généralement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent habituellement à ce type de vin une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée. La vinification traditionnelle du Pic-Saint-Loup vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure soyeuse caractéristique de ce terroir.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat unique au nord-est de Montpellier, au pied des premiers contreforts cévenols. Ici, l’influence montagnarde tempère les ardeurs du soleil méditerranéen, permettant une maturation lente et régulière des baies. Les sols calcaires, souvent caillouteux, apportent tension et minéralité, signatures identitaires du vignoble. Cette appellation profite également d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, où la culture de la vigne a toujours épousé les reliefs raides et le climat contrasté.

Ce rouge généreux s’accordera harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne relevée ou des plats régionaux du Languedoc. Vous pourrez l’apprécier avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un cassoulet toulousain. Il accompagnera tout aussi bien des fromages affinés, à pâte dure comme le Salers ou le Cantal.

Pour l’exprimer pleinement, servez la cuvée Aguirre Saint-Henri à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de favoriser le développement de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de son potentiel aromatique et de ses tanins fondus.