Vins Pic-saint-loup Château Cazeneuve - Le Causse - 2019

Château Cazeneuve, à travers sa cuvée « Le Causse » 2019 en magnum, illustre l’élégance et la puissance des vins rouges du Pic-Saint-Loup. Ce vin, caractéristique de l’appellation, se distingue par une robe profonde aux reflets rubis. La composition précise de l’assemblage n’étant pas confirmée, il est probable que l’on retrouve les cépages locaux typiques de l’appellation, majoritairement la syrah, complétée souvent par du grenache et du mourvèdre. Cette cuvée, issue du millésime 2019, bénéficie d’une maturité solaire associée à la fraîcheur emblématique du terroir, donnant un vin expressif, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue. La vinification, généralement soignée dans cette maison réputée, met en valeur la structure et la finesse propres à ce secteur du Languedoc.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, profite d’un microclimat idéal. Le relief marqué par la montagne du même nom offre une exposition et une altitude qui favorisent de belles amplitudes thermiques, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de calcaires et d’éboulis favorisent la profondeur et la minéralité des vins. Cette combinaison entre fraîcheur, complexité et puissance a forgé une solide réputation à l’appellation, véritable îlot de finesse dans le Languedoc. L’histoire du vignoble, faite de traditions familiales et de renouveau qualitatif, renforce l’identité forte des vins de ce territoire.

Pour sublimer « Le Causse » en rouge, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti à la provençale, un magret de canard grillé ou, dans un esprit régional, un civet de sanglier aux herbes du maquis. Ce vin saura aussi se marier à des fromages affinés, comme le pélardon ou un bleu des Causses.

La dégustation sera optimale entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour l’ouvrir pleinement. Le format magnum promet une belle capacité de garde, mais ce 2019 séduira déjà aujourd’hui, pourvu qu’il soit savouré dans de bonnes conditions.