Vins Pic-saint-loup Cave de corconne - Vignes hautes - 2009

La cuvée Vignes Hautes 2009 de la Cave de Corconne incarne l’expression d’un rouge du Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Issue probablement d’un assemblage typique de l’appellation, où l’on retrouve souvent syrah, grenache et mourvèdre, cette cuvée laisse entrevoir un vin à la structure affirmée, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et peut-être même des nuances de cuir ou de sous-bois dues à l’évolution. Le millésime 2009, remarquable dans la région, a apporté à de nombreux vins une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur, ce qui laisse présager une bouche riche, équilibrée, portée par des tanins fondus après plusieurs années de bouteille. La vinification privilégie généralement l’extraction douce et l’élevage en cuves ou parfois en fût, afin de préserver tout le caractère du terroir.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup est l’un des terroirs les plus singuliers du Languedoc. Influencée à la fois par la Méditerranée et la proximité des Cévennes, la région bénéficie d’un climat relativement frais qui favorise la conservation de l’acidité et la complexité aromatique des vins rouges. Les sols pierreux, souvent calcaires, offrent un drainage exceptionnel qui conjugue concentration et élégance, et la montagne du Pic-Saint-Loup elle-même confère au vignoble une exposition idéale et une protection contre les intempéries. L’histoire viticole de cette appellation est à l’image de son paysage : âpre, authentique et passionnée.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien viendront parfaitement soutenir la puissance et la richesse du vin. Les fromages à pâte dure affinée, comme un vieux Comté ou un Laguiole, offriront également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup 2009, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout son bouquet. Consommez-le dans l’année pour profiter de ses arômes tertiaires harmonieux ou laissez-le évoluer encore si vous aimez les notes plus évoluées.