Vins Picpoul-de-pinet Domaine Castelnau - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Castelnau produit un vin rouge en appellation Picpoul-de-Pinet AOC, ce qui est inhabituel, étant donné que cette appellation est traditionnellement associée à des vins blancs secs issus du cépage Picpoul. En 1999, le millésime a connu des conditions favorables malgré quelques épisodes pluvieux en début d'année, permettant une bonne maturation des raisins. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud et sec, offre un terroir idéal pour la culture de nombreux cépages rouges tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, souvent utilisés en assemblage pour produire des rouges de caractère. Le sol argilo-calcaire typique de la région contribue également à la minéralité et à la complexité des vins.

La région du Languedoc est connue pour son histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine, et pour être l'un des plus vastes vignobles de France. Le climat y est dominé par des étés secs et chauds, propices à la culture de la vigne, tandis que les hivers sont doux. Les influences maritimes de la Mer Méditerranée apportent également une certaine fraîcheur qui préserve l'acidité des raisins.

Pour accorder ce vin rouge atypique de Picpoul-de-Pinet, envisagez des plats méditerranéens qui mettent en valeur la richesse et la robustesse des vins de la région. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary pourrait magnifiquement sublimer ses saveurs. Vous pouvez également envisager un rôti d'agneau aux herbes de Provence, qui équilibrera ses notes épicées et fruitées.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, où ses arômes pourront pleinement s'exprimer. Veillez à le carafer si nécessaire, même si son âge de 1999 peut avoir déjà assoupli ses tannins, pour permettre au vin de s'oxygéner et révéler ainsi toute sa richesse aromatique.