Vins Picpoul-de-pinet Domaine S Barsanne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Barsanne 2021 en appellation Picpoul-de-Pinet AOC est un vin blanc sec typique du Languedoc, élaboré à partir du cépage unique piquepoul blanc. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe pâle aux reflets verdâtres, son nez vif mêlant agrumes frais, fleurs blanches et légère touche saline. La bouche est droite, tendue et d’une grande fraîcheur, avec des notes citronnées et une finale iodée qui rappelle le terroir maritime de l’appellation. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la minéralité, avec des fermentations à basse température pour préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du cépage. Aucun élevage bois n’est généralement recherché afin de maintenir ce style cristallin emblématique du Picpoul-de-Pinet.

Le Picpoul-de-Pinet prend racine au cœur du Languedoc, dans la région du bassin de Thau. Ce vignoble, le plus grand en blanc de toute l’aire languedocienne, bénéficie de l’influence méditerranéenne et des brises marines qui tempèrent la chaleur du climat. Les sols sont composés de marnes et de calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. Historiquement, cette appellation accompagne le littoral languedocien où la culture de l’huître et des fruits de mer est reine, ce qui explique l’extraordinaire adéquation des Picpoul avec ces mets locaux.

Le Domaine S Barsanne 2021 sera parfait à l’apéritif, mais aussi en duo avec des huîtres de Bouzigues, un plateau de coquillages, des oursins ou des crevettes grillées. Il se mariera aussi avec un filet de dorade poêlé, des encornets à la sétoise ou un tian de légumes méditerranéens. Les fromages frais de chèvre ou la tarte au citron meringuée trouveront également de beaux échos avec sa vivacité saline.

Pour une expérience optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet bien frais, entre 6 et 8°C. Il révélera alors toute sa tension et sa finesse. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.