Vins Picpoul-de-pinet Domaine La Fix Françise - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Fix Françise 2003, issu de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC, est un vin blanc sec qui met en valeur l’unique cépage Piquepoul Blanc, fleuron de cette zone située sur les rives de l’étang de Thau et tournée vers la Méditerranée. Le millésime 2003 fut marqué par une chaleur notable, ce qui a donné des raisins d’une belle maturité, apportant au vin une structure généreuse tout en conservant la fraîcheur qui caractérise l’appellation. Les vins de Picpoul-de-Pinet sont vinifiés en cuve inox pour préserver l’aromatique vibrante et la vivacité du cépage, privilégiant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline.

La région du Languedoc se distingue par la diversité de ses terroirs et son histoire viticole millénaire. Le Picpoul-de-Pinet bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’étang et de la mer, apportant une humidité favorable à la vigne et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols composés principalement de calcaire et d’argilo-sableux contribuent à la minéralité et à la tension des vins produits ici, tout en offrant aux racines la capacité de puiser de l’eau en profondeur lors des étés chauds.

Le style vif et rafraîchissant du Picpoul-de-Pinet en fait un compagnon idéal des produits de la mer. Il sublime naturellement les huîtres de Bouzigues, les moules marinières, un carpaccio de dorade ou encore une salade de poulpe aux agrumes. Il s’accorde également très bien avec les fromages de chèvre frais ou une simple anchoïade. Pour une expérience typiquement régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tielle sétoise, spécialité locale à base de poulpe.

Ce vin dévoile tout son potentiel lorsqu’il est servi frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation révèlera au mieux sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il est conseillé de le déguster dans les cinq à huit ans suivant le millésime, mais 2003, année solaire, aura conféré au vin une certaine ampleur et complexité avec le temps.