Vins Picpoul-de-pinet Domaine Roquemolière - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Roquemolière 2007 Picpoul-de-Pinet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage picpoul, emblématique de cette appellation du Languedoc. Ce millésime 2007 se distingue par sa robe pâle aux reflets verdâtres et un nez délicat, offrant des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de poire et parfois une légère touche iodée. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa fraîcheur et son équilibre, caractéristiques du picpoul, sur une trame citronnée et une belle longueur saline qui rappelle sa proximité avec l’étang de Thau. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver l’expression du fruit et la pureté aromatique du cépage.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le terroir de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les hivers doux et les étés chauds sont équilibrés par la brise marine qui favorise une belle maturation du raisin tout en évitant les excès de chaleur. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles blanches, participent à la minéralité et la fraîcheur typiques des vins de cette appellation. L'histoire du Picpoul-de-Pinet remonte à l’Antiquité, et ce vin blanc a longtemps accompagné les pêcheurs du bassin de Thau, réputé pour ses huîtres et ses coquillages.

Pour les accords mets-vins, ce Picpoul-de-Pinet est un choix parfait avec les produits de la mer. Il s’associe merveilleusement avec des huîtres de Bouzigues, des moules marinières, des crevettes grillées ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne aussi avec fraîcheur une daurade au fenouil, des sushis, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un clin d'œil régional, servez-le avec une brasucade de moules ou une tielle sétoise.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température idéale de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toutes ses nuances aromatiques, surtout si ce millésime a déjà gagné en complexité avec quelques années de garde. Faites-en un compagnon privilégié de vos repas estivaux et de vos apéritifs au bord de l’eau.