Vins Picpoul-de-pinet Cap Cette - 2012

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet du domaine Cap Cette 2012 est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC, située dans le Languedoc. Issu à 100% du cépage piquepoul blanc, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son éclat lumineux. Le millésime 2012, particulièrement équilibré, a permis au piquepoul de révéler une belle maturité sans perdre sa fraîcheur caractéristique. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée. En bouche, ce vin se montre vif, nerveux, avec une agréable tension et une finale légèrement saline, typique du terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de production du Picpoul-de-Pinet, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine grâce à la proximité de l’étang de Thau. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces terres ensoleillées. Picpoul-de-Pinet est aujourd’hui la seule AOC exclusivement dédiée au blanc dans le Languedoc.

Ce vin blanc sec et rafraîchissant s’accorde merveilleusement avec des spécialités régionales telles que les huîtres de Bouzigues, les moules grillées, ou les tians de légumes méditerranéens. Il accompagne aussi très harmonieusement les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore des beignets de courgette. Pour un accord plus créatif, tentez-le avec un tartare de dorade au citron vert ou un ceviche.

Pour apprécier pleinement son expression, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa vivacité sans masquer ses notes aromatiques subtiles, tout en soulignant la minéralité et la fraîcheur saline qui en font l’un des grands blancs du Sud de la France.