Vins Picpoul-de-pinet La Roche Saincte - 2024

Le La Roche Saincte 2024 Picpoul-de-Pinet AOC est un vin blanc sec emblématique du Languedoc, élaboré exclusivement à partir du cépage Piquepoul blanc. Ce millésime 2024 témoigne d'une vinification soignée, centrée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Les vendanges se font généralement tôt le matin pour préserver l’acidité et la vivacité du raisin, avant un pressurage délicat et une fermentation en cuves inox à basse température. Cela permet de conserver les arômes subtils typiques de ce cépage, offrant un profil net et incisif, aux notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, ponctuées d’une salinité subtile qui rappelle les embruns marins.

La région de production, autour du bassin de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds tempérés par les influences marines. Ce terroir unique, avec ses sols calcaires et argilo-sableux et sa proximité avec la mer, confère au Picpoul-de-Pinet sa minéralité singulière et sa vivacité. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver la typicité de ce vin, autrefois connu comme “le muscadet du Midi”, mais aujourd’hui célébré pour sa personnalité inimitable et la diversité de ses paysages viticoles.

Pour accompagner ce vin sec et vibrant, privilégiez les produits de la mer. C’est l’hôte naturel des huîtres de Bouzigues, des moules marinières, des coquillages farcis ou d’un carpaccio de daurade. Sa fraîcheur citronnée s’accorde aussi avec des calamars à la plancha ou une brandade de morue. Pour un accord régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou une bourride, plats traditionnels du littoral languedocien.

La dégustation de ce Picpoul-de-Pinet 2024 révèle toute sa vivacité à une température de 8 à 10°C. Servez-le bien frais, dans des verres légèrement évasés pour mieux apprécier ses arômes délicats et sa structure tendue. Bu jeune, il procure une expérience rafraîchissante et typiquement méditerranéenne, idéale pour les beaux jours ou un apéritif ensoleillé.