Vins Picpoul-de-pinet Gaujal de Saint Bon - 2021

Le Gaujal de Saint Bon 2021 en Picpoul-de-Pinet AOC est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage piquepoul, cultivé sur les rives méditerranéennes de l’Hérault. Ce millésime 2021 offre une robe brillante aux reflets verts pâles et séduit dès le premier nez par sa fraîcheur aromatique dominée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de légères nuances iodées. La vinification, réalisée en cuves inox à température contrôlée, préserve toute l’expression vive et minérale du cépage, ainsi que son élégance. En bouche, il se distingue par son attaque vive, une belle acidité parfaitement équilibrée, et une finale saline magnifiquement persistante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes du bassin de Thau. Les sols composés principalement de calcaire et d’argiles rouges confèrent à ces vins blancs une minéralité singulière et une fraîcheur rare sous ces latitudes. Cette appellation historique, souvent surnommée « la mer dans le verre », produit des vins qui trouvent leur origine dans une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, lorsque le piquepoul était déjà réputé pour ses vertus désaltérantes.

Le Picpoul de Pinet s’accorde naturellement avec les saveurs marines. Il accompagnera parfaitement les huîtres du bassin de Thau, des moules marinières, une bouillabaisse légère, ou encore un carpaccio de dorade. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou une brandade de morue mettront aussi en valeur sa vivacité. Sur des fromages, privilégiez de jeunes chèvres ou le pélardon.

Il est conseillé de déguster ce vin jeune afin de profiter pleinement de son éclat, entre 8 et 10°C. Servez-le bien frais, dans un verre à blanc élancé pour révéler toute sa pureté aromatique et sa tension minérale, et appréciez-le à l’apéritif comme tout au long du repas.