La cuvée Bréchallune 2024 du domaine La Croix Gratiot, en appellation Picpoul-de-Pinet AOC, est un vin blanc sec 100% picpoul, cépage emblématique de cette petite enclave du Languedoc. Le millésime 2024, issu d’un terroir argilo-calcaire ventilé par les brises marines, exprime la fraîcheur minérale caractéristique des meilleurs Picpoul. Ce vin est vinifié en cuves inox, ce qui préserve la pureté aromatique du cépage et met l’accent sur la vivacité du fruit, notamment aux notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une attaque franche, un équilibre agréable entre acidité tonique et finale iodée.
Le Picpoul-de-Pinet est élaboré sur les rives de l’étang de Thau, face à la Méditerranée. Cette aire viticole bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, offrant des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols majoritairement calcaires confèrent au vin cette minéralité typique, tandis que l’histoire de la région se tisse autour de la conchyliculture et de la production de vins blancs vifs, précieux compagnons des produits de la mer.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Bréchallune accompagne parfaitement les huîtres de Bouzigues de l’étang de Thau, des coquillages, des crevettes grillées ou encore un tartare de dorade. Elle est également délicieuse sur une petite friture, des oursins ou un poisson blanc simplement grillé. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-la avec une tielle sétoise ou des moules farcies à la sétoise.
Je vous conseille de servir ce vin blanc bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et les arômes délicats. Le Picpoul-de-Pinet est généralement à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais une ou deux années de garde révèleront parfois des nuances supplémentaires. Bonne dégustation !
