Vins Picpoul-de-pinet Cave de l'Ormarine - Cuvée Augustin Florant - 2020

La cuvée Augustin Florant 2020 de la Cave de l'Ormarine, en appellation Picpoul-de-Pinet AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Picpoul. Celui-ci, autochtone du Languedoc et cultivé sur des terroirs proches de l’étang de Thau, exprime pleinement la fraîcheur marine qui fait la réputation de cette dénomination. Le millésime 2020 fut marqué par un bel ensoleillement, allié à une relative fraîcheur nocturne, qui a permis aux raisins de conserver une acidité naturelle idéale et de livrer au vin éclat aromatique et tension. La vinification, souvent en cuves inox pour privilégier la pureté du fruit, favorise la restitution fidèle des arômes d’agrumes, de fleurs blanches ainsi qu’une légère note saline typique des sols calcaires et argilo-calcaires du secteur.

Le Picpoul-de-Pinet bénéficie d’un terroir singulier entre Méditerranée et garrigue, avec des vignes qui s’étendent sur des plateaux balayés par les brises marines. L’influence du climat méditerranéen, chaud et sec, tempérée par la proximité de la mer, assure une maturation optimale du raisin tout en préservant la vivacité du vin. Cette région du Languedoc, profondément ancrée dans la tradition viticole depuis l’Antiquité, s’est imposée ces dernières années comme le haut lieu du Picpoul, porté par des caves coopératives dynamiques et soucieuses de la qualité.

Ce vin blanc sec et ciselé trouve un terrain d’entente parfait avec la gastronomie marine. Il s’accorde idéalement avec des huîtres de Bouzigues, des moules à la sétoise, des gambas grillées ou encore une daurade en croûte de sel. On pourra également le proposer sur un plateau de fruits de mer ou sur des fromages de chèvre frais, pour jouer sur la vivacité et l’iode du vin. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise s’invitent également à la table pour un accord 100% local.

Servez la cuvée Augustin Florant autour de 8 à 10°C pour profiter de son équilibre entre vivacité et expression aromatique. Un passage bref en carafe peut lui permettre de mieux révéler ses nuances salines et florales, surtout dans sa jeunesse. À déguster dans les 2 à 3 ans pour bénéficier de toute sa fraîcheur.