Vins Picpoul-de-pinet Cave d'Augustin Florent - 2024

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet 2024 de la Cave d'Augustin Florent est un vin blanc sec emblématique de l'appellation éponyme du Languedoc. Issu du cépage unique piquepoul, il révèle généralement une robe limpide, aux reflets verts, et s’ouvre sur un nez très expressif conjuguant agrumes, fleurs blanches et une note iodée caractéristique. L’année 2024, marquée en Languedoc par un climat chaud et une alternance de pluies au printemps et de soleil estival, offre des maturités abouties. Ce vin conserve sa vivacité légendaire tout en présentant un équilibre remarquable entre fruit, fraîcheur et minéralité. La vinification, conduite en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, garantit une grande précision dans l’expression du terroir de Picpoul.

Le vignoble de Picpoul-de-Pinet s’étend en bordure de l’étang de Thau, sur des sols argilo-calcaires typiquement languedociens, exposés à l’influence marine qui tempère les fortes chaleurs méditerranéennes. Ce microclimat contribue à préserver l’acidité naturelle des raisins, conférant au vin une grande fraîcheur et une subtile empreinte saline. Historiquement, la région est reconnue pour ses blancs racés donnant des accords parfaits avec les produits de la mer, fruits d’une histoire viticole millénaire enrichie par la proximité de la Méditerranée.

Ce Picpoul-de-Pinet s'apprécie tout particulièrement avec les huîtres de Bouzigues, crevettes grillées ou tartares de poisson relevés d’agrumes. Il se mariera également avec des moules marinières, une salade de poulpe ou encore une brandade de morue. Pour explorer les accords régionaux, on pourra l’associer à une tielle sétoise ou à une bourride de poissons locaux.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il se dégustera idéalement jeune, sur sa vivacité, mais pourra également évoluer légèrement sur deux ou trois ans, gagnant alors des nuances plus complexes d’amande et de fruits à noyau. N’hésitez pas à le carafer rapidement si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique dès l’ouverture.