Vins Picpoul-de-pinet Domaine La Croix Gratiot - Les Zazous - 2023

Le Domaine La Croix Gratiot, à travers sa cuvée Les Zazous 2023, nous propose un Picpoul-de-Pinet issu du cépage Picpoul blanc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée biologique met à l’honneur la fraîcheur et la vivacité propres à ce cépage, avec une vinification respectueuse permettant de préserver l’intensité aromatique et la minéralité du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps tempéré et un été équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe pâle, brillante, aux reflets verts. On retrouve une belle intensité de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia, rehaussée par des notes d’agrumes et une pointe saline qui signe la proximité maritime du vignoble.

Le vignoble de Picpoul-de-Pinet est situé près du bassin de Thau, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure et sa signature minérale. Le climat méditerranéen, marqué par des influences maritimes, apporte fraîcheur et régularité dans la maturation du Picpoul, tout en bénéficiant d’un ensoleillement généreux. Cette région du Languedoc possède une longue histoire viticole, et les vins blancs de Picpoul-de-Pinet sont réputés pour accompagner à merveille les produits de la mer grâce à leur tension et leur vivacité.

En matière d’accords mets-vins, ce Picpoul-de-Pinet biologique accompagnera parfaitement des huîtres du bassin de Thau, des fruits de mer, des moules marinières ou une dorade grillée. Il s’accordera également très bien à des plats régionaux comme une tielle sétoise ou des encornets farcis. Son côté salin et sa fraîcheur se marieront aussi avec des fromages de chèvre frais ou une salade estivale aux agrumes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Les Zazous 2023, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa vivacité et la richesse de ses arômes en bouche, tout en conservant sa belle acidité désaltérante.