Vins Picpoul-de-pinet Cave Ormarine - Hommage Etienne Farras - 2023

Avis Viniou

La cuvée Hommage Etienne Farras 2023 du domaine Cave Ormarine est un Picpoul-de-Pinet AOC, vin blanc sec emblématique du Languedoc, élaboré à partir du cépage unique piquepoul blanc. Ce millésime 2023 met en valeur la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette appellation. Le piquepoul blanc est reconnu pour donner naissance à des vins clairs, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés d’une belle acidité naturelle. La fermentation se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression la plus authentique du terroir.

Le Picpoul-de-Pinet prend racine dans une région fascinante du Languedoc, sur une étroite bande de terroir située entre Sète et Agde, à proximité immédiate de l’étang de Thau. L’influence maritime y est prépondérante : les embruns salins, associés aux sols argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques, tout en préservant leur fruité. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la fraîcheur des vents marins, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins sans excès de chaleur. L’AOC Picpoul-de-Pinet s’illustre ainsi par son histoire tournée depuis des siècles vers les vins frais, destinés à accompagner la gastronomie maritime locale.

Ce type de vin blanc sec se marie idéalement avec les produits de la mer, en particulier les huîtres de Bouzigues, les moules marinières, ou encore un plateau de coquillages et crustacés. Les poissons grillés ou pochés lui conviennent parfaitement, tout comme des tartares de dorade ou des encornets farcis façon méditerranéenne. Il fait aussi merveille avec des fromages de chèvre frais et des salades d’été relevées d’herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement la cuvée Hommage Etienne Farras 2023, il convient de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Ce vin pourra être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, dans des verres à vin blanc de préférence galbés afin d’exprimer toute la délicatesse de ses arômes.