Vins Picpoul-de-pinet Cave Ormarine - 2021

Avis Viniou

Ce Picpoul-de-Pinet 2021 de la Cave Ormarine, un vin blanc sec, est élaboré à partir du cépage Piquepoul blanc, cépage emblématique de l’appellation. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, ce millésime s’inscrit dans la tradition des vins du littoral languedocien. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale en bordure du bassin de Thau. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, permet au cépage de révéler tout son potentiel aromatique, tout en préservant une belle acidité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes, sans élevage sous bois.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est connu pour la diversité de ses paysages et de ses terroirs. C’est dans sa partie la plus maritime, sur les rives étincelantes de la Méditerranée, que s’étend l’appellation Picpoul-de-Pinet. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, qui limitent les excès de chaleur et favorisent la maturation lente des raisins. L’histoire viticole y est ancienne ; déjà reconnu à l’époque romaine, le Piquepoul est indissociable du patrimoine local. Les vins qui en sont issus sont appréciés pour leur tension, leur minéralité et leur finesse.

Ce vin se distingue par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de poire ou de pomme verte. Sa bouche tendue et saline en fait un superbe compagnon des produits de la mer. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres du bassin de Thau, des moules à la marinière, ou encore des poissons grillés. Pour une touche régionale, proposez-le sur une tielle sétoise ou des encornets farcis. Il saura aussi accompagner un fromage de chèvre frais.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses notes iodées, servez ce Picpoul-de-Pinet bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Un carafage n’est pas nécessaire et il est à apprécier dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille pour profiter de toute sa vivacité.