Vins Picpoul-de-pinet La Croix Gratiot - Le Syndical - 2024

Le Picpoul-de-Pinet « Cuvée Le Syndical » 2024 du domaine La Croix Gratiot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage piquepoul. Ce millésime 2024 exprime à merveille la fraîcheur vive et les arômes subtils caractéristiques de cette appellation. La parcelle, conduite en agriculture biologique, bénéficie d’un terroir de sols argilo-calcaires typiques de cette zone du Languedoc, favorisant la production de vins élégants et structurés. Les vendanges sont réalisées avec soin pour préserver la pureté aromatique, tandis que la vinification mise sur l’inox, afin de conserver la tension, la minéralité et le fruité du raisin.

La région du Languedoc, et plus précisément le bassin de Thau où s’étend l’appellation Picpoul-de-Pinet, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine. Ces influences contribuent à préserver l’acidité du piquepoul et à limiter la maturité excessive, offrant ainsi des vins d'une grande fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, profondément liée à la culture du littoral et à la gastronomie locale, orientée vers les produits de la mer. Le sol, mêlant argile, calcaire et galets roulés, renforce cet équilibre entre la minéralité et la rondeur en bouche.

Ce vin saura sublimer les plateaux de fruits de mer, huîtres de Bouzigues, moules marinières ou encore une simple dorade grillée au fenouil. Pour un accord régional, accompagnez-le de tielles sétoises ou de brandade de morue. Sa vivacité et sa finale iodée s’accordent aussi avec des sashimis ou un ceviche d’agrumes pour une touche plus exotique.

Je vous conseille de servir ce Picpoul-de-Pinet à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en avant sa fraîcheur, son croquant et sa finesse aromatique, tout en révélant sa délicate minéralité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression dynamique.