Vins Picpoul-de-pinet Domaine Belle Mare - Patience - 2023

Le Domaine Belle Mare, à travers sa cuvée Patience 2023, nous livre une belle expression du Picpoul-de-Pinet, un vin blanc sec emblématique du Languedoc. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Piquepoul, rare et traditionnel, apprécié pour sa fraîcheur et sa tension. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat généreux, avec des vendanges réalisées à maturité optimale pour préserver la vivacité typique de ce vin. Le terroir, situé à proximité de l’étang de Thau, se compose de sols calcaires et argilo-calcaires qui favorisent une belle minéralité. La vinification est conduite de manière à préserver les arômes primaires : pressurage direct, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines pour renforcer la complexité aromatique.

Le Languedoc, et plus précisément la zone de Picpoul-de-Pinet, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, ce qui confère aux vins blancs une fraîcheur et une pureté remarquables. Cette région a une histoire viticole profondément ancrée, et le Picpoul-de-Pinet est aujourd’hui la seule appellation du Languedoc exclusivement dédiée au vin blanc. Les brises marines, alliées aux sols pauvres et pierreux, garantissent des raisins sains et des vins dotés d’une identité affirmée, entre notes florales, agrumes et fine salinité.

Ce vin s’accorde naturellement avec de nombreux produits de la mer. Il excelle aux côtés des huîtres de Bouzigues, des moules marinières, d’un plateau de coquillages ou d’une bourride sétoise. Son équilibre entre vivacité et fruité le rend également idéal pour accompagner des sushis, un ceviche de poisson blanc ou des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez le Picpoul-de-Pinet cuvée Patience du Domaine Belle Mare à une température de 8-10°C. Il s’appréciera pleinement dans sa jeunesse, sur sa fraîcheur, pour révéler toute sa palette aromatique et sa belle salinité qui invite à la convivialité estivale.