Vins Picpoul-de-pinet Ollieux - Fish&Thau - 2024

Le Picpoul-de-Pinet Cuvée Fish&Thau 2024 du Château Ollieux est un vin blanc sec emblématique du Languedoc. Issu à 100% du cépage Piquepoul, ce millésime met en lumière toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. La vendange 2024 s’annonce comme très qualitative, avec une climatologie favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la nervosité du cépage, donne un vin à la robe pâle, à l’expression citronnée, florale, légèrement iodée, marquée par une belle tension en bouche.

Le vignoble de Picpoul-de-Pinet s’étend au sud de la région Languedoc, à l’ouest du bassin de Thau, sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux. Cette proximité de la Méditerranée confère au vin une touche saline et marine, renforcée par les brises marines qui tempèrent le climat chaud. L’histoire viticole du bassin de Thau remonte à l’Antiquité ; c’est l’un des plus anciens terroirs cultivés du Languedoc, traditionnellement consacré aux vins blancs légers, destinés à accompagner les trésors de la mer. Le Picpoul-de-Pinet AOC est aujourd’hui reconnu mondialement pour ses blancs droits, vifs et gourmands.

Parfait avec les produits de la mer, ce vin s’harmonise idéalement avec des huîtres de Bouzigues, crevettes, coquillages, moules à la marinière ou encore un carpaccio de poisson blanc. Il accompagnera aussi très bien une bourride sétoise ou des encornets farcis, exprimant tout l’accord entre terroir et gastronomie locale.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur et sa minéralité seront magnifiées, et sa palette aromatique s’exprimera avec éclat. À déguster jeune, sur la vivacité, pour profiter de son côté fruité et tonique.