Vins Picpoul-de-pinet Ormarine - Carte d'Or - 2021

La cuvée Carte d'Or 2021 du domaine Ormarine, issue de l'appellation Picpoul-de-Pinet AOC, met superbement en valeur le cépage local, le piquepoul blanc. Ce cépage ancien, caractéristique de la région, donne naissance à des vins blancs secs, vifs et délicats, reconnus pour leur fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré et venté, permettant une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir, offrant ainsi un vin limpide à la robe pâle, au nez d’agrumes, de fleurs blanches et de fines notes iodées. En bouche, on retrouve une attaque vive, une tension équilibrée par une légère rondeur, ainsi qu’une finale subtilement saline et désaltérante.

Le Picpoul-de-Pinet est un grand classique du Languedoc, particulièrement réputé sur la bande littorale qui relie Sète à Agde. Ce terroir unique, jalonné de sols calcaires et marneux, bénéficie de l’influence marine de l’étang de Thau. Cet environnement exceptionnel, associé à des vents réguliers et à un ensoleillement généreux, favorise une maturité lente et optimale du piquepoul tout en conservant sa fraîcheur naturelle. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XXe siècle que le Picpoul-de-Pinet s’est illustré comme partenaire privilégié des fruits de mer locaux.

Ce vin sec et ciselé se prête admirablement à la dégustation de produits de la mer : huîtres de Bouzigues, moules gratinées, crevettes grillées ou encore une dorade au fenouil. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux comme la brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des spécialités fraîches et lactées, comme le pélardon de chèvre.

Servez ce Picpoul-de-Pinet bien frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute sa vivacité et son caractère maritime. N’hésitez pas à le déguster jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa minéralité.