Avis Viniou
Le Domaine Gaujál, avec sa Cuvée Ludovic Gaujál 2024, signe un très bel exemple de Picpoul-de-Pinet, l’un des blancs les plus emblématiques du Languedoc. Issu du cépage unique Piquepoul blanc, ce vin se distingue par sa robe lumineuse aux reflets verts et son bouquet aromatique typique, sur des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de poire croquante et une pointe iodée rappelant la brise marine. Le millésime 2024, jeune et expressif, promet une fraîcheur vive associée à une bouche tendue, d’une grande pureté, où l’acidité naturelle du cépage est parfaitement équilibrée par une jolie rondeur en finale. La vinification se concentre sur la préservation de la fraîcheur, avec une fermentation à basse température en cuves inox, sans passage sous bois, pour conserver l’éclat aromatique du fruit.
La région du Picpoul-de-Pinet se niche entre Pézenas et Sète, en bordure du Bassin de Thau. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen doux, tempéré par les influences marines qui apportent fraîcheur et humidité, idéales pour les cépages blancs. Le sol principalement composé de calcaire, d’argiles et de sédiments coquilliers favorise l’expression minérale et saline du Picpoul, tout en conférant au vin une belle vivacité. Cette appellation historique, la seule exclusivement dédiée au blanc dans le Languedoc, jouit d’une réputation ancienne : ses vins étaient déjà appréciés dans les tavernes sétoises dès le XVIIe siècle.
Le Picpoul-de-Pinet du Domaine Gaujál se mariera parfaitement avec les produits de la mer. Il accompagne à merveille un plateau de coquillages, des huîtres du Bassin de Thau, des moules marinières ou un carpaccio de dorade aux agrumes. Pour un mariage régional, essayez-le avec la tielle sétoise, cette tourte de poulpe relevée, ou encore avec des rouleaux de brandade à la nîmoise. Sa fraîcheur tranchera aussi sur des fromages de chèvre frais ou une salade de crudités croquantes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de respecter ses arômes délicats et sa vivacité. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute sa tension et sa pureté. Ce Picpoul 2024 sera agréable dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, mais saura aussi attendre un à deux ans si vous souhaitez découvrir une expression plus maturée du millésime.
