Vins Picpoul-de-pinet La Cave de l'Ormarine - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la Cave de l'Ormarine millésime 2019, se distingue par sa singularité puisqu'il s'agit d'un rouge sous l'appellation Picpoul-de-Pinet AOC, alors que cette dernière est principalement reconnue pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage piquepoul. Il est donc probable que ce vin soit une particularité, issu soit d’un assemblage local avec une dominante de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah ou le carignan, typiques des rouges languedociens, soit d’une cuvée confidentielle à base de piquepoul noir. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, avec un été chaud et sec, favorisant la maturité des raisins et offrant aux vins une belle intensité aromatique. La vinification en rouge dans ce secteur met en valeur la fraîcheur du fruit, des notes épicées ainsi que des tanins souples et accessibles.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil, s'étend du Massif central jusqu'à la Méditerranée. Les terroirs y sont très variés : sols argilo-calcaires, galets roulés, schistes et sables, offrant une diversité d’expressions selon les parcelles. L’histoire de la viticulture languedocienne est ancienne, marquée par le savoir-faire des vignerons qui ont su adapter leurs cépages et leurs techniques aux conditions locales. À Picpoul-de-Pinet, la proximité de l’étang de Thau apporte une influence maritime bénéfique, garantissant un bon équilibre de fraîcheur dans les vins, même en rouge.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge rare de la Cave de l'Ormarine, privilégiez des accords avec des mets méditerranéens : une tajine d'agneau aux olives, une ratatouille, ou des charcuteries régionales comme le saucisson de pays. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés s’accorderont bien également. Les saveurs du sud, comme celles des légumes grillés, des tomates confites ou des herbes fraîches, mettront en valeur la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’éviter que l’alcool ne domine le fruité de la bouche. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant le service si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est à découvrir jeune pour sa vivacité, mais peut aussi se garder quelques années pour une expression plus évoluée.