Vins Picpoul-de-pinet L'Étang de Sol - 2005

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet L'Étang de Sol 2005 est un vin blanc sec, issu du cépage Piquepoul, emblématique de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC. Ce vin du millésime 2005 dévoile une robe or pâle élégamment évoluée. Le Piquepoul y exprime sa typicité : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, parfois accompagnés de notes miellées ou de fruits à chair jaune avec l’âge. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur naturelle du cépage, tout en apportant une belle vivacité et une finale saline, signature du terroir maritime. Les vieilles vignes, associées à ce millésime déjà mature, offrent une bouche ample, dorée mais toujours ciselée, portée par une acidité revigorante, caractéristique de ces vins de bord de mer.

Le terroir de Picpoul-de-Pinet s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires, baignés par les brises marines de l’étang de Thau. Ce microclimat tempéré par la proximité de la Méditerranée favorise des raisins qui conservent leur fraîcheur et leur vivacité, donnant naissance à des blancs d’une grande finesse. La région du Languedoc, riche en histoire, produit depuis l’Antiquité de célèbres vins blancs, notamment pour accompagner les produits de la mer de la côte languedocienne. L’appellation Picpoul-de-Pinet reste aujourd’hui le fleuron des blancs du Sud, appréciés pour leur équilibre entre expression aromatique et fraîcheur saline.

Pour magnifier votre Picpoul-de-Pinet, les accords régionaux sont tout trouvés : il est parfait avec les huîtres de Bouzigues, des moules marinières, un carpaccio de dorade, ou une bourride de lotte. Plus généralement, il se marie avec tous les fruits de mer, coquillages, crustacés mais aussi les poissons grillés ou en ceviche. Sa structure permet également d’accompagner des fromages de chèvre frais ou un tartare végétal aux herbes méditerranéennes.

Au service, privilégiez une température entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes et révéler toute sa minéralité saline. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, le millésime 2005 saura dévoiler sa complexité tout en gardant une bouche élégante et persistante.