Vins Picpoul-de-pinet Domaine Molière - Esthète - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Molière signe ici une très belle Cuvée Esthète en appellation Picpoul-de-Pinet, millésime 2024. Ce vin blanc sec, emblématique de la région du Languedoc, est élaboré à partir du cépage unique Piquepoul blanc, qui confère fraîcheur et vivacité au vin. La vinification est généralement effectuée en cuve inox, afin de préserver toute la pureté aromatique et la tension de ce cépage. Au nez, ce Picpoul-de-Pinet développe des notes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, auxquels s’ajoutent en bouche une belle minéralité, une acidité ciselée et une finale saline très caractéristique du terroir.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone autour de l’étang de Thau où se situe l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les influences marines. Les sols composés de calcaires et d’argiles contribuent à donner aux vins leur fraîcheur et leur tension. Cette région viticole, riche d’une histoire plurimillénaire, est réputée pour ses vins blancs vifs, qui s’accordent parfaitement à la cuisine locale mais aussi à une gastronomie plus vaste.

Côté accords mets-vins, le Picpoul-de-Pinet Cuvée Esthète du Domaine Molière est un compagnon rêvé des produits de la mer, notamment les huîtres de Bouzigues, les moules gratinées ou les coquillages en général. Il accompagnera également très bien un ceviche de poisson, des salades estivales, des sushis ou encore une blanquette de veau légère. Plus régional, pensez aussi à le servir avec une tielle sétoise ou une bourride.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat et sa fraîcheur. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression aromatique et de son caractère croquant.