Vins Picpoul-de-pinet Domaine La Ormarine - Duc de Morny - 2016

Avis Viniou

Le Picpoul-de-Pinet 2016 cuvée Duc de Morny du Domaine La Ormarine est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage piquepoul, emblématique de l’appellation éponyme. Issu de l’année 2016, il exprime avec élégance la typicité de ce terroir languedocien situé aux abords de l’étang de Thau. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire, pratique une vinification soignée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique. Le piquepoul, cultivé sur des sols argilo-calcaires caillouteux et riches en coquillages fossilisés, confère au vin une vivacité saline, subtilement iodée, autour de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits du verger.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire d’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux, des étés chauds tempérés par l’influence rafraîchissante de l’étang de Thau et des brises marines. Ce microclimat favorise une maturation optimale du piquepoul, préservant une belle acidité naturelle, qualité recherchée dans les vins blancs de la région. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’Antiquité, et l’appellation Picpoul-de-Pinet s’est imposée comme l’un des grands blancs du sud de la France, tout autant apprécié à l’apéritif qu’à table.

Ce vin se prête tout particulièrement à la dégustation de produits de la mer, une évidence dans ce terroir voisin des parcs à huîtres de Bouzigues. Il accompagnera à merveille des coquillages, des huîtres fraîches, des moules marinières ou encore un poisson grillé. Il s’accorde aussi avec les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou un salade de poulpe. Son côté vif et salin s’harmonise également avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou un ceviche.

Pour profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa tension, il convient de servir ce Picpoul-de-Pinet à une température de 8 à 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais veillez à le déguster dans un verre adapté aux vins blancs pour apprécier la finesse de ses arômes. Bu jeune, il exhale toute la pureté de son cépage et la fraîcheur de son terroir.