Vins Picpoul-de-pinet Cave de l'Ormarine - Cuvée Tradition - 2001

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2001 de la Cave de l'Ormarine est un vin blanc issu de l'appellation Picpoul-de-Pinet, située au cœur du Languedoc. Ce vin met en avant le cépage Picpoul, reconnu pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2001, après plus de vingt ans de vieillissement en bouteille, dévoile une évolution aromatique complexe : attendant au nez des notes de fruits à noyau confits, fruits secs, cire d’abeille, voire des nuances légèrement oxydatives, tout en gardant une trame acidulée caractéristique du Picpoul. La vinification traditionnelle en cuve accentue la pureté de l’expression du cépage et du terroir marin unique.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes du bassin de Thau, ce qui confère aux vins une fraîcheur rare sous ces latitudes. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux contribuent à la finesse et à la tension minérale des vins produits. L’histoire du Picpoul remonte au XVIe siècle, le cépage s’étant particulièrement adapté à cette bande côtière, produisant aujourd’hui des vins parmi les blancs les plus réputés du sud de la France.

Ce Picpoul-de-Pinet accompagnera parfaitement des crustacés ou des coquillages, particulièrement les huîtres du bassin de Thau, spécialité locale. Il sublimera également un poisson grillé, une soupe de poissons ou des calmars farcis à la sétoise. Pour varier, servez-le sur une bouillabaisse, un plateau de fruits de mer ou une salade de chèvre frais.

Après un tel vieillissement, il conviendra d’ouvrir la bouteille avec précaution et de surveiller l’évolution de ses arômes : une légère aération en carafe peut s'avérer bénéfique. Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité sans masquer sa fraîcheur résiduelle.