Vins Picpoul-de-pinet Cave de l'Ormarine - Hommage à Etienne Farras - 2020

La cuvée Hommage à Etienne Farras, élaborée par la Cave de l'Ormarine, est un vin blanc sec issu de l’appellation Picpoul-de-Pinet, millésime 2020. Bien que les précisions sur le cépage restent parfois floues selon les données disponibles, il est de tradition dans cette appellation de produire des vins essentiellement à partir du cépage Piquepoul blanc. Ce vin se distingue généralement par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche. En bouche, on l’apprécie pour son équilibre entre une trame acidulée et une jolie rondeur, avec une finale saline typique qui reflète bien son terroir d’origine. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit et l’expression des sols méditerranéens.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Pinet, profite d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, tempérés par les brises marines provenant de l’étang de Thau tout proche. Les sols calcaires mêlés de sable et d’argiles favorisent la production de vins ciselés, au caractère salin et minéral unique sur cette bande littorale. Le Picpoul-de-Pinet bénéficie en outre d’une histoire viticole ancienne, étant l’un des plus anciens vignobles des environs de Sète, avec une réputation solidement ancrée dans la gastronomie locale.

Ce style de vin, vif et doté d’une belle fraîcheur, accompagne merveilleusement les produits de la mer : huîtres de Bouzigues, moules gratinées, coquillages, poissons grillés, mais également des fromages frais ou des salades estivales aux notes d’agrumes et de fenouil. Les plats régionaux à base de poissons et fruits de mer du bassin de Thau seront des partenaires privilégiés.

Pour apprécier pleinement ce Picpoul-de-Pinet, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur toute la vivacité et la pureté aromatique de cette cuvée, tout en préservant sa légèreté en bouche. N'hésitez pas à le savourer jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de toute sa fraîcheur.