Vins Picpoul-de-pinet La Font Française - Fleur de Brise - 2011

Le domaine La Font Française propose avec sa cuvée Fleur de Brise 2011 un Picpoul-de-Pinet blanc sec, emblématique de l’appellation. Si le cépage utilisé est très vraisemblablement le piquepoul blanc — cépage quasi-exclusif de l’appellation — il convient toujours de rester attentif à la mention précise, car certaines cuvées peuvent pratiquer des assemblages inédits. Le millésime 2011, désormais bien évolué, devrait avoir offert une maturité précoce et conserver des notes de fruits à noyau, d’agrumes confits et une bouche plus ronde, sans perdre l’acidité typique de la région. Ce style sec et frais, souvent marqué par une tension minérale et une persistance saline, est issu d’une vinification généralement en cuve inox pour préserver toute la vivacité aromatique et le profil cristallin du vin.

L’appellation Picpoul-de-Pinet s’étend sur les rives nord du Bassin de Thau, dans le Languedoc méditerranéen. Le terroir, fait d’argiles, de calcaire et de sols caillouteux, est fortement influencé par la proximité de la mer, qui tempère les chaleurs estivales et apporte une fraîcheur constante. La tradition viticole locale est ancienne, bâtie sur la culture des vins adaptés aux fruits de mer du littoral voisin. Le climat, alternant brises marines et soleil généreux, contribue à façonner des vins d’une grande droiture, salins et dotés d’une agréable vivacité.

Le Picpoul-de-Pinet blanc sec accompagne avec brio les produits de la mer tels que huîtres de Bouzigues, moules marinières, carpaccio de Saint-Jacques ou crevettes grillées. Il se prête également très bien à des préparations simples et méridionales comme la brandade de morue ou un poisson blanc vapeur relevé de zestes d’agrumes. Son profil ciselé s’harmonise aussi avec des fromages de chèvre frais ou de la cuisine végétarienne à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur du vin et d’exalter son caractère maritime. Ouvrez-le peu de temps avant le service pour en apprécier pleinement la vivacité et l’élégance, notamment si le vin a conservé tout son potentiel de jeunesse malgré l’évolution.