Vins Terrasses-du-larzac Domaine St Sylvestre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine St Sylvestre 2019 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac dans la région du Languedoc, en France. Ce terroir est réputé pour ses sols diversifiés composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, ainsi que pour son climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles qui apportent à ce vin une belle concentration et une richesse aromatique remarquable. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, le Terrasses-du-Larzac est généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, vinifiés avec soin pour atteindre une finesse et une complexité notable. Le Domaine St Sylvestre, respecté pour son artisanat et son engagement envers la qualité, a su se tailler une excellente réputation grâce à ses pratiques viticoles rigoureuses et respectueuses de l’environnement.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Domaine St Sylvestre 2019 se mariera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à le servir avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou même un magret de canard aux figues. Ses tanins soyeux et sa complexité aromatique s'harmoniseront également avec des fromages affinés, particulièrement les fromages de chèvre locaux comme le Pélardon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Avant de le déguster, observez sa robe profonde et intense, indicatrice de sa concentration. Ensuite, humez-le pour détecter une palette aromatique complexe souvent dominée par des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, la dégustation révélera sa structure élégante, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être aéré une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.