Avis Viniou
Le Château de Jonquières nous propose avec sa Cuvée La Baronnie 2022 un vin rouge qui incarne parfaitement la richesse du terroir des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confère une belle structure, des arômes de fruits noirs et une légère note épicée. Le millésime 2022, issu d'une année favorable, promet une belle acidité et une concentration harmonieuse. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, ce qui offre des amplitudes thermiques importantes, idéales pour la maturation en douceur des raisins. Le Château de Jonquières est un domaine historique, réputé pour sa constance et la qualité de ses cuvées, héritant d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez de servir cette cuvée avec des plats riches et savoureux comme un cassoulet, un confit de canard ou une daube de bœuf. Ces plats traditionnels du Sud de la France magnifieront les tanins soyeux et les arômes fruités de ce vin. Pour un accord régional, une gardiane de taureau, plat typique de la Camargue, pourrait également créer une belle harmonie avec La Baronnie 2022.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure peut permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rouge profonde, puis humez le bouquet pour déceler les notes de fruits noirs et les touches épicées. En bouche, laissez-vous surprendre par sa structure équilibrée et sa finale persistante.
