Vins Terrasses-du-larzac Domaine du Pas de l'Escalette - Le pas de d. - 2013

Avis Viniou

Le Domaine du Pas de l'Escalette, niché dans la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, nous offre ici un vin rouge de caractère avec sa cuvée "Le Pas de d." 2013. Ce vin révèle la complexité typique de ce terroir unique, où les sols caillouteux et l'altitude jouent un rôle crucial, apportant fraîcheur et finesse. Élaboré avec un assemblage de cépages typiques de la région, il exprime une belle structure et une profondeur aromatique remarquable. Le Domaine du Pas de l'Escalette, reconnu pour son respect des pratiques viticoles traditionnelles et biologiques, contribue au rayonnement des vins du Languedoc, alliant savoir-faire et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à des plats riches en saveurs méditerranéennes. Un magret de canard rôti aux herbes de Provence saura magnifier ses tanins soyeux et ses arômes épicés. Une daube de bœuf à la Provençale ou encore un cassoulet traditionnel seront également d'excellents compagnons de table, offrant une harmonie parfaite avec la profondeur aromatique du vin. En termes de cuisine régionale, les grillades aux herbes de garrigue sont un accord parfait, en rappelant ainsi les senteurs typiques du Languedoc.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de se déployer. À l'œil, observez sa robe pourpre intense. Lors de l'étape olfactive, appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des notes de garrigue et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa belle structure et sa persistance. La dégustation de ce vin est une invitation à un voyage sensoriel au cœur du Languedoc.