Vins Terrasses-du-larzac Les Vignes Oubliées - Le Pioch - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Pioch" 2021 du Château Les Vignes Oubliées est un véritable hommage au terroir des Terrasses-du-Larzac, une appellation prestigieuse du Languedoc. Ce vin rouge se distingue par son assemblage harmonieux de cépages locaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont soigneusement cultivés sur des sols composés de grès et de schistes. Le millésime 2021 a été marqué par un climat méditerranéen avec des influences continentales, favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Les Vignes Oubliées, fondé par des passionnés, a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles, ce qui confère à leurs vins une authenticité et une profondeur appréciées des amateurs.

Pour sublimer les saveurs de ce vin, optez pour des plats en accord avec son profil aromatique puissant et charpenté. Les viandes rouges grillées, telles qu'une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Les plats mijotés, comme un cassoulet languedocien, se marieront également à merveille, faisant écho aux traditions culinaires de la région d'origine du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'une heure permettra de libérer l'ensemble de ses arômes complexes. À l'œil, ce vin révèle une robe rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs et d’épices. En bouche, la première gorgée délivre une attaque ample, suivie d'une belle structure tannique et d'une finale persistante. Prenez le temps de laisser évoluer le vin dans le verre pour une expérience de dégustation complète.