Vins Terrasses-du-larzac Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Sylvestre, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée "Le Coup de Calcaire" 2021 un vin rouge issu d'un terroir exceptionnel. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et ses influences climatiques méditerranéennes, offrant un environnement idéal pour les cépages tels que la Syrah et le Grenache. La richesse du millésime 2021 se reflète dans un vin aux arômes intenses de fruits rouges, d'épices douces et de notes minérales. Le Domaine Saint Sylvestre, reconnu pour son savoir-faire minutieux, produit des vins qui allient tradition et innovation, assurant une expression authentique de son terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats savoureux comme un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel. Ces mets souligneront la complexité aromatique du vin, tout en apportant une belle harmonie en bouche. Pensez également aux plats locaux, comme les tians de légumes méditerranéens, qui s'accorderont parfaitement avec les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez ses subtils arômes de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien fondus. Vous découvrirez ainsi l'élégance et la complexité de cette cuvée exceptionnelle.