Vins Terrasses-du-larzac Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Sylvestre signe ici un vin blanc raffiné, issu de sa cuvée "Le Coup de Calcaire" 2021. Originaire des Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc, ce vin sec révèle l'expression authentique de ses cépages, souvent un assemblage de Grenache Blanc, Roussanne, et Viognier. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, favorise la fraîcheur et l'aromatique du vin. Le terroir calcaire de cette région, couplé à des techniques de vinification respectueuses du fruit, accentue la minéralité et la complexité du vin. Le Languedoc est une région diversement influencée par un climat méditerranéen et un relief varié, favorisant une biodiversité unique dans ses vignobles. Domaine Saint Sylvestre, renommé pour sa maîtrise artisanale, bénéficie d'une réputation bien établie grâce à son souci du détail et à sa passion pour l'authenticité.

Pour accompagner ce vin, des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieraient à merveille, accentuant ses notes minérales et florales. Les saveurs délicates d'un risotto aux asperges ou d'un poisson grillé au citron trouvent également un accord parfait. Si vous souhaitez explorer des associations régionales, une bouillabaisse ou une brandade de morue offriraient une belle harmonie avec ce blanc du Languedoc.

Pour la dégustation, servez le à une température idéale de 10-12°C pour exalter ses arômes. Un léger carafage, d'une vingtaine de minutes, permettrait de libérer toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe brillante d'une teinte jaune pâle. Au nez, appréciez ses notes de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez sa vive fraîcheur et sa finale subtilement saline. Assurez-vous de laisser évoluer le vin dans votre verre pour profiter de la pleine expression de ses arômes.