Vins Terrasses-du-larzac Mas Daumas Gassac Famille Guibert De La Vaissière - Guilhem-le-Désert - 2009

Avis Viniou

Le Mas Daumas Gassac, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, est un joyau de la région viticole du Languedoc. La cuvée "Guilhem-le-Désert" de 2009, composée d'un assemblage secret propre au domaine, se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes réglissées. Le terroir unique de galets roulés et de sols calcaires, combiné à un climat méditerranéen avec des influences montagneuses, confère à ce vin une structure équilibrée et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Mas Daumas Gassac, fondé par la famille Guibert, jouit d'une réputation de pionnier dans la redéfinition des vins du Languedoc grâce à l'adoption de méthodes biodynamiques.

Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des accords avec des viandes grillées, telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard, qui mettront en valeur sa profondeur et ses tannins soyeux. Des plats en sauce comme un civet de sanglier aux épices douces s'accordent également à merveille. Pour une touche locale, essayez une gardiane de taureau, plat régional du Languedoc, qui résonnera avec les arômes puissants et les épices du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure afin d'en libérer tout le potentiel aromatique. À l'œil, observez sa couleur sombre et intense. Au nez, laissez-vous séduire par son bouquet complexe de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez son harmonie entre puissance et élégance, avec une finale persistante. Prenez votre temps pour découvrir les différentes strates d'arômes qui se développent au fil de la dégustation, révélant tout le savoir-faire du domaine.