Vins Terrasses-du-larzac Domaine Le Clos Rivieral - Les Fontanilles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos Rivieral propose avec sa cuvée Les Fontanilles 2023 un vin rouge révélateur du potentiel des Terrasses-du-Larzac. Cette appellation se distingue par des assemblages, généralement à base de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas mentionné. Les raisins tirent leur caractère des sols caillouteux mêlés d’argiles rouges, typiques de la région, qui confèrent au vin une structure élégante, un profil aromatique complexe et une belle fraîcheur. Élevé avec soin, ce vin se pare d’une robe rubis intense et exprime au nez une palette de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes garrigue, signature propre au terroir languedocien.

Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des plateaux et contreforts des Cévennes. Cette alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturité lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur richesse aromatique. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative grâce à la passion de vignerons engagés et innovants.

Pour magnifier le caractère de cette cuvée, on privilégiera des accords avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un canard rôti ou un cassoulet de Castelnaudary, incarnation de la gourmandise du Sud-Ouest. Les saveurs épicées de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une daube de bœuf, accompagneront aussi très bien la structure et la générosité du vin. Par ailleurs, des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort sauront créer un accord de caractère.

Afin de profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances. Ce 2023, bien qu’appréciable dans sa jeunesse, pourra aussi développer davantage de complexité après deux à cinq années de garde.