Vins Terrasses-du-larzac Domaine Pas de l'Escalette - Les Petits Pas Languedoc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pas de l'Escalette, niché au cœur des Terrasses du Larzac dans le Languedoc, présente sa Cuvée Les Petits Pas 2021, un vin rouge élégant. Ce vin est un harmonieux assemblage de cépages locaux, souvent incluant du Grenache, de la Syrah et du Carignan, qui s'épanouissent sur des terrasses en altitude, profitant d'un climat méditerranéen frais et venteux. Les sols variés de calcaire et schiste confèrent une belle minéralité et complexité. La vinification respecte les méthodes traditionnelles avec une attention particulière à l’expression du terroir, ce qui donne un vin équilibré et riche. Le Domaine, reconnu pour son approche artisanale et respectueuse, s'est forgé une réputation solide dans cette région viticole dynamique.

Pour sublimer ce vin, associez-le à des plats robustes tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf, qui compléteront sa structure et ses tanins soyeux. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti s'harmoniseront également magnifiquement avec sa palette aromatique. Des plats régionaux comme un civet de sanglier ou encore un ragoût de légumes du sud rehausseront aussi sa typicité.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Les Petits Pas 2021 entre 16 et 18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis intense, puis humez pour déceler des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Goûtez enfin pour apprécier sa texture soyeuse, ses tanins souples et sa finale persistante. Prendre le temps à chaque étape enrichira votre expérience sensorielle.