Avis Viniou
Le vin Cal Demoura Fragments 2023, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, incarne l'élégance du Languedoc. Cette région, réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen, nourrie des vins puissants et expressifs. Les Terrasses-du-Larzac se distinguent par une amplitude thermique significative, favorisant une maturation lente des raisins. Bien que le cépage de ce vin ne soit pas précisé, la région privilégie souvent des assemblages de Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Cal Demoura, domaine respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles raisonnées, valorise ce terroir unique et son potentiel qualitatif, produisant des vins authentiques et riches en caractère.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez de l’accompagner de plats à base de viande grillée ou en sauce, tels qu’un magret de canard au poivre vert ou un bœuf bourguignon. Ses tanins et ses arômes de fruits rouges et d’épices compléteraient merveilleusement bien des mets à la umami. Pour une expérience authentique, optez pour un cassoulet traditionnel, spécialité occitane, qui résonnerait avec la profondeur et la robustesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il serait idéal de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense, suivez avec une inspiration profonde pour distinguer ses parfums fruités et épicés, et terminez par une gorgée qui révèlera la complexité de ses saveurs.
