Avis Viniou
Le Cal Demoura Les Combariolles 2023 est un vin rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région du Languedoc en France, sans précision sur l'assemblage des cépages. Les terres de l'appellation sont réputées pour leur diversité géologique et leur climat méditerranéen, qui apportent au vin une grande profondeur aromatique et complexité. Le terroir unique des Terrasses-du-Larzac, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, permet aux raisins d'atteindre maturité et équilibre. Cal Demoura, connu pour sa dévotion à la qualité, cultive ses vignes avec soin, respectant les traditions tout en utilisant des techniques modernes de vinification.
Ce vin riche et structuré se marierait magnifiquement avec des plats robustes comme un cassoulet traditionnel, un civet de sanglier ou un gigot d'agneau rôti. Les arômes profonds et complexes du vin sont également mis en valeur avec des fromages affinés du Languedoc, tels que le Pélardon ou le Roquefort, qui accompagnent les saveurs du vin tout en offrant un contraste agréable.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est idéal de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, examinez la couleur intense et vive du vin, puis humez ses arômes pour détecter les touches de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant sa texture soyeuse, son équilibre et ses tannins raffinés.
