Avis Viniou
Le Mas Jullien Les Nouveaux Etats Âme 2024, provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge dont la réputation n'est plus à faire. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette région bénéficient souvent de l'assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2024, provenant d'un terroir riche et varié, est influencé par un climat méditerranéen, modéré par l'altitude et la fraîcheur des nuits, assurant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Mas Jullien, un domaine emblématique du Languedoc, est réputé pour ses méthodes de vinification soignées et son respect du terroir, produisant des vins expressifs et authentiques.
Pour sublimer ce vin, des plats mijotés tels qu'un cassoulet, typique de la région, ou un civet de sanglier s'accorderont à merveille avec ses arômes riches et ses tanins fondus. Les plats à base de viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence, mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Pour les végétariens, un risotto aux cèpes ou une ratatouille provençale pourraient également créer un accord harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À l'œil, sa robe pourpre aux reflets grenat est engageante. Au nez, il dévoile des notes intenses de fruits rouges mûrs et d'épices, avec une touche de garrigue. En bouche, l'équilibre entre la fraîcheur et la puissance invite à savourer lentement chaque gorgée pour apprécier les nuances et la finale persistante.
