Avis Viniou
Le Domaine Coston nous présente un vin rouge élégant, la Cuvée Les Garigoles 2021, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans la région viticole du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de cépages méditerranéens, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné, il est probablement composé de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, qui sont les piliers de cette région. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, résultant d'une année aux conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé entre mer et montagne, enrichit le vin de caractéristiques uniques grâce à ses sols variés, principalement composés de galets roulés et de grès, et à un microclimat frais qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin.
Le Languedoc, deuxième plus grande région viticole de France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les Terrasses-du-Larzac se démarquent par leur position élevée, offrant des nuits fraîches qui retardent la maturation des raisins et permettent l'élaboration de vins structurés et équilibrés. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et combine tradition et innovation pour produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet ou encore des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme un Roquefort ou un Pélardon, qui sauront exalter les arômes épicés et fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Garigoles à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes et d'apprécier sa structure tannique et sa longueur persistante en bouche. Ouvrir la bouteille une heure avant le service offrira également au vin l'oxygénation nécessaire pour révéler toutes ses nuances.
