Avis Viniou
Le Domaine Malavieille Cuvée Paléos Terrasse du Larzac 2018 est un vin rouge issu du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Ce vin présente un assemblage typiquement languedocien, mêlant principalement des cépages tels que le syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse et sa profondeur, fruit d'une année marquée par un climat favorable, malgré quelques aléas météorologiques. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est caractérisé par ses sols variés, comprenant des galets roulés, des schistes et des calcaires, bénéficiant d'un microclimat particulier grâce à l'influence des contreforts du Massif Central, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique.
Le Languedoc, région viticole d'une grande diversité, jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins et les influences montagnardes. Cette richesse climatique et géologique se traduit dans des vins au caractère prononcé et à l'identité forte. Le territoire des Terrasses-du-Larzac est reconnu pour ses vignobles en altitude, qui confèrent aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques.
La Cuvée Paléos se marie admirablement avec des plats de caractère, comme un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les saveurs intenses du vin s'accordent également avec de l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux olives. Pour explorer des alliances régionales, pensez à une gardianne de taureau, spécialité camarguaise, qui sublimerait l'aromatique du vin tout en respectant sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant de le servir afin de permettre aux arômes complexes de bien s'exprimer. Ce vin rouge corsé révèle alors toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices et notes boisées discrètes.
