Avis Viniou
Le Domaine Le Clos Du Serres 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses du Larzac, située dans la région viticole du Languedoc en France. Cette région, reconnue pour sa diversité de cépages et de terroirs, propose des vins avec une belle intensité aromatique et une structure bien présente en bouche. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les vins rouges du Languedoc sont souvent élaborés à partir d'assemblages comprenant généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Le millésime 2022 promet un vin vibrant et équilibré, grâce à la mise en valeur du terroir et à une vinification soignée qui permet d'obtenir un vin d'une belle intensité, apte à évoluer durant quelques années.
Les Terrasses du Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec une influence continentale marquée grâce à leur situation en altitude. Les journées sont chaudes, mais les nuits restent fraîches, ce qui permet une maturation progressive des raisins en préservant leur acidité et en concentrant la saveur des fruits. Les sols sont très variés, composés de schistes, grès et calcaires, procurant au vin une minéralité unique et une complexité aromatique singulière. La région, traditionnellement viticole, a su préserver des méthodes de production respectueuses, contribuant à la renommée croissante des vins de cette appellation.
Pour accompagner ce rouge du Languedoc, pensez à des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des plats mijotés tels que l'agneau confit, qui mettront en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les plats régionaux, tels que le cassoulet ou un civet de sanglier, sont aussi des accompagnements idéaux pour exalter les caractéristiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler toute la richesse aromatique tout en garantissant une structure équilibrée et harmonieuse en bouche.
