Avis Viniou
Le Domaine Joncas vous propose avec sa "Cuvée Le Canyon" 2021 un vin rouge typique des Terrasses du Larzac, une appellation du Languedoc reconnue pour ses vins expressifs et de caractère. Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage soigneusement sélectionné, caractéristique des vins de cette région. Bien que les cépages exacts de la cuvée ne soient pas spécifiés, les assemblages de cette zone incluent souvent des cépages robustes tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages apportent structure, profondeur aromatique et une richesse tannique bien équilibrée, renforcée par le millésime 2021 qui a bénéficié de conditions climatiques optimales.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses du Larzac, jouit d'un climat méditerranéen avec des influences plus fraîches venant des montagnes environnantes. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes concentrés tout en préservant une belle acidité. Les sols variés, composés principalement de cailloutis calcaires et de marnes, offrent des terroirs qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité uniques. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à l'Antiquité, faisant du Languedoc l'une des grandes régions viticoles historiques de France.
Pour accompagner la "Cuvée Le Canyon", optez pour des plats méditerranéens tels qu'un tajine d'agneau aux épices ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés comme le Roquefort se marieront également bien avec la texture et les arômes de ce vin. En termes de plats régionaux, une tielle sétoise ou un cassoulet du Languedoc compléteront à merveille les arômes de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de se déployer pleinement.
