Avis Viniou
Le Languedoc, riche en diversité, nous offre le Terrasses-du-Larzac, remarquable pour sa complexité. Le millésime 2017 du Château L'Humeur Vagabonde se distingue par son caractère affirmé et sa profondeur. Généralement élaboré à partir de cépages tels que le Syrah, Grenache, et Mourvèdre, il présente des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note de garrigue. Ce vin rouge témoigne de l'influence des sols variés et de l'amplitude thermique de la région, favorisant une maturité lente et équilibrée des raisins. Le domaine, connu pour son approche respectueuse du terroir, conjugue savoir-faire traditionnel et techniques modernes.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats robustes et goûteux. Un cassoulet, une épaule d'agneau rôtie aux herbes ou encore un magret de canard s'accorderaient parfaitement. Les saveurs méridionales telles que la ratatouille ou une daube de bœuf aux olives rehausseraient les nuances épicées et fruitées du vin, créant une harmonie parfaite avec ce rouge du Languedoc.
Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur profonde et intense, avant d'amener le verre sous votre nez pour inhaler ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous envahir par sa profondeur et sa richesse, et notez sa structure tannique équilibrée. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et libérer toute sa complexité.
