Avis Viniou
Le Domaine Pas de l'Escalette nous offre avec sa cuvée Les Petits Pas 2024 une belle expression du terroir des Terrasses du Larzac. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique de la région, même si les cépages exacts ne sont pas indiqués, on peut supposer qu'il s'agit d'un mélange classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre. La vinification respecte les principes de la biodynamie, garantissant un respect de la nature et une authenticité prononcée dans le verre. Le millésime 2024 se présente probablement avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée, typiques des jeunes vins de cette appellation.
Les Terrasses du Larzac est une sous-région du Languedoc, elle bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par une certaine fraîcheur due à l'altitude et à la proximité du plateau du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, et calcaires, apportant une belle complexité aromatique aux vins. Historiquement, cette région est connue pour ses vins puissants mais équilibrés, et a gagné en renommée au fil des années pour la qualité constante de sa production.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée rouge se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un cassoulet, un magret de canard grillé ou des grillades de viande d'agneau. Les tanins souples et la rondeur en bouche permettront également d'accompagner des plats de la cuisine méditerranéenne comme des ratatouilles ou des légumes farcis.
Pour la dégustation, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C. Une aération dans le verre ou dans une carafe pendant environ une heure permettra d'épanouir pleinement ses arômes. Ce vin promet d'être un compagnon chaleureux pour vos repas entre amis ou en famille.
