Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, avec sa cuvée Le Geai de 2018, propose un vin rouge au profil aussi riche qu'élégant. Issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, ce vin est le fruit d'un assemblage typique du Languedoc. Bien que les cépages spécifiques de cet assemblage ne soient pas indiqués, il est courant d'y retrouver des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages sont connus pour apporter des arômes de fruits rouges et noirs, des épices, et en vieillissant, une belle palette de notes de cuir et de sous-bois. Les vignes bénéficient d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité et une structure équilibrée. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte généralement des méthodes qui favorisent l'expression du terroir et l'élégance des arômes, souvent avec un élevage en fûts pour sublimer les tanins fins.
Nichée au cœur de l'Occitanie, la région viticole du Languedoc jouit d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, avec de fortes amplitudes thermiques. Ce climat est propice à la maturation lente des raisins, permettant de développer une complexité aromatique et d'équilibrer la fraîcheur et la maturité des fruits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, et elle a su se réinventer avec succès au fil des siècles, pour devenir aujourd'hui l'une des plus dynamiques de France.
Pour accompagner cette cuvée, on peut envisager des plats à la hauteur de sa richesse. Pensez à un cassoulet languedocien, qui saura faire ressortir ses arômes épicés, ou un magret de canard aux figues pour mettre en valeur ses notes fruitées. Des fromages affinés comme le Roquefort peuvent également constituer un accord intéressant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa profondeur aromatique, en prenant soin de le carafer une heure avant pour favoriser l'aération et l'expression de ses arômes.
