Avis Viniou
Le Cardabelle 2017 est un vin rouge provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Bien que le cépage de ce vin ne soit pas spécifié dans les informations fournies, les vins de cette région sont souvent constitués de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Ce millésime 2017 bénéficie des conditions climatiques idéales propres à cette année, offrant ainsi un vin riche et bien équilibré. Sur un terroir diversifié principalement constitué de sols de schiste et de calcaire, la vinification respecte la typicité de l'appellation, accentuant les arômes chaleureux et les tanins affirmés.
La région du Languedoc, et en particulier les Terrasses-du-Larzac, se distingue par ses vignobles situés sur des pentes abruptes bénéficiant d'une bonne exposition au soleil. Le climat méditerranéen avec ses étés chauds et secs, associé à une influence montagneuse, favorise l'élaboration de vins puissants et structurés. Avec une histoire viticole qui remonte à des siècles, la région a connu une renaissance qualitative qui en fait aujourd'hui l'un des territoires les plus dynamiques de France pour la production de vins de caractère.
Pour accompagner ce vin rouge méridional, il est recommandé de l'associer à des plats riches en saveurs. Par exemple, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille parfumée mettront en valeur sa complexité aromatique. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon sont également de très bons choix pour sublimer ce vin.
En termes de dégustation, le Cardabelle 2017 doit être servi à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés, tout en assurant un équilibre harmonieux. Il est conseillé de le carafer avant le service pour aérer le vin et adoucir ses tanins.
