Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, est reconnu pour produire des cuvées qui mettent en valeur la richesse du terroir du Languedoc. La cuvée Alexaume est un vin rouge, bien qu'il ne soit pas millésimé, qui reflète l'assemblage typique de la région avec des cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Ces cépages apportent une belle complexité, associant arômes de fruits rouges mûrs, épices et une touche de garrigue, signature olfactive de cette région.
Les Terrasses-du-Larzac sont situées dans la région viticole dynamique du Languedoc. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, mais également de l'influence bénéfique des fresques nocturnes, due à l'altitude de ces terrasses. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires, et grès, offrant une complexité et une minéralité particulières aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un renouveau au cours du XXe siècle grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.
Pour accompagner la cuvée Alexaume, envisagez des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet. Des fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Saint-Nectaire, feront également une belle alliance avec les notes intenses et épicées du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la structure tannique du vin. N'hésitez pas à carafer la cuvée une heure avant le service pour lui permettre de s'exprimer pleinement.
